- เวลาการปรุง: 5 hours
- สำหรับกี่ท่าน: 10
เครื่องปรุง
Main Dish
- หมูสามชั้น 3 กิโลกรัม
- เกลือ 4 ช้อนชา
- พริกไทยครึ่งช้อนชา
- กระเทียมสับครึ่งถ้วย
- ตะไคร้ 4 ก้าน (เฉพาะส่วนสีขาว)
- กระเทียม 8-12 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนการปรุง
- ทำความสะอาดเนื้อหมู ตัดแต่งขอบให้สวยงาม
- โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว โรยเนื้อให้มากกว่าหนัง
- วางเนื้อหมูลงให้ด้านหนังลง ถูกระเทียมลงบนเนื้อหมู วางตะไคร้และกลีบกระเทียมลงบนชิ้นหมูและชุ่มน้ำมันเล็กน้อย
- ม้วนหมูให้กลมมัดด้วยเชือก ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือให้ทั่ว ห่อด้วยฟอยล์อบด้วยพัดลมประมาณ 3 ชั่วโมงครึ่ง
- น้ำฟอยล์ออกและอบต่ออีก 1 ชั่วโมง เปิดไฟเตาบนอบให้หนังกรอบ และพลิกให้กรอบทั้งสองด้าน
- เสิร์ฟกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำจิ้มตามชอบ
