ทาร์ตไข่

ขั้นตอนการปรุง

1. ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งเนื้อฟูเนียน เติมไข่ทีละครึ่งฟองลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ เติมวานิลลาตีต่อให้เข้ากัน
2. แบ่งแป้งเป็นสองส่วนผสมให้เข้ากันและนวดจนเป็นก้อน
3. ม้วนแป้งให้หนาประมาณ 1/2 ซ.ม. กดแป้งด้วยที่ตัดคุ้กกี้ (กะให้เตี้ยกว่าพิมพ์เล็กน้อย) หยอดแป้งลงไปในพิมพ์กดเล็กน้อยด้วยนิ้วโป้ง เริ่มจากตรงกลางไล่ไปขอบ ตัดขอบที่เกินออก
4. เตรียมคัสตาร์ด ใส่น้ำตาลลงในน้ำร้อนคนให้ละลาย ตีไข่และนมข้นจืด ครีม และวานิลลาเติมน้ำผสมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันค่อยๆ หยอดลงบนพิมพ์ทาร์ต
5. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) อบในเตาอบชั้นล่างสุดประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าเริ่มเหลือง
6. ปรับความร้อนไปที่ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) คอยสังเกตเนื้อพัฟหากฟูขึ้นให้เปิดฝาเตาอบออกประมาณ 2-3 นิ้ว อบต่อไปอีก 10-15 นาที จนคัสตาร์ดสุกใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปหากไม่เหลวติดขึ้นมา แปลว่าสุกแล้ว