คุ้กกี้สับปะรด

ขั้นตอนการปรุง

1. ไส้สับปะรด : ผัดสับปะรดกระป๋องและกานพลูในกระทะเทฟลอน ใช้ไฟกลาง หมั่นคนและระวังไหม้
2. ผัดจนเกือบแห้งแล้วเติมน้ำตาลทรายกับน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ปรับให้เป็นไฟต่ำ คนจนสับปะรดนื้อเนียนข้นและเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่ชามนำกานพลูออก แช่เย็นไว้ 30 นาที
3. ผสมเนยและนมข้นให้เข้ากันตีจนขึ้นฟู เติมไข่แดงครั้งละ 1 ฟองตีให้เข้ากัน คนแป้งช้าๆ จนเป็นเนื้อเดียวไม่ติดมือ
4. ไข่สำหรับชุบ : ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามผสม
5. แบ่งไส้สับปะรดเป็น 48 ส่วน ปันให้เป็นก้อนกลม ใช้มือคลึงแป้งแล้วกดให้แบน
6. หยอดไส้สับปะรดลงบนแป้งพับขอบให้คลุมไส้ และคลึงให้เป็นลูกกลม
7. วางเรียงบนถาดใช้กระดาษรองอบรอง ใช้สันมีดกรีดให้เป็นกากบาท แล้วทาส่วนผสมของไข่ลูกละสองครั้ง
8. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ด้วยอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์) เปิดพัดลม ประมาณ 20-22 นาที หรือกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ผึ่งให้เย็นบนตะแกรง เก็บรักษาไว้ในขวดสูญญากาศ