กระต่ายอบถั่วเลนทิล ผักโขม และผักใบอื่นๆ

ขั้นตอนการปรุง

1. นำถั่วเลนทิลแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน เทน้ำออก ผัดน้ำมันมะกอกกระเทียม และโรสแมรี่เข้าด้วยกันในกระทะ ใส่ถั่วเลนทิลและเติมน้ำลงไปบนถาดอบไอน้ำขนาดใหญ่ หรือสามารถต้มถั่วเลนทิลให้นิ่มลงก่อนก็ได้ เมื่อถั่วสุกโรยหน้าด้วย เกลือ พริกไทย และน้ำมัน 

เนื้อกระต่าย

1. หั่นไขมันออกจากเนื้อกระต่าย คลุกใบไทม์และสมุนไพร นำเนื้อใส่ลงในถุงสูญญากาศอบไอน้ำที่ 54 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 ชั่วโมง พักไว้ให้เย็น นำออกจากถุงและย่างต่อในกระทะ หั่นเป็นชิ้นพอคำ

ผักโขม

1. นำเนยผัดให้ละลายในกระทะ ใส่ผักโขมต้มสุกลงไปผัด

นำเสิร์ฟ

1. จัดวางผัดโขมและสมุทนไพรลงบนจาน ตักถั่วเลนทิลและเนื้อกระต่ายวางด้านบน เติมบีทรูทต้มหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย น้ำมันมะกอก และน้ำส้มบัลซามิค ตกแต่งด้วยผักที่รับประทานได้